MACAM-MACAM ROTI GORENG

Roti Goreng

RESEP  DASAR :

BAHAN :

•  300 gr Tepung Cakra
• 200 gr Tepung Segitiga
• 10 gr Saf Instant
• 10 gr Garam
• 75 gr Gula pasir
• 10 gr Pengempuk roti ( CB one )
• 50 gr Susu bubuk
• 4 Kuning Telur
• 230 cc Air Es ( Sebagian Susu Segar)
• 75 gr Mentega

CARA :
 Semua bahan di mixer kecuali garam dan mentega sampai kalis.Setelah kalis masukkan garam dan mentega.Istirahatkan 15 menit.lalu tutup dengan plastik. Setelah mengembang di timbang sebesar 50 gr di pulung,lalu isi daging. Istirahatkan lagi 1 1/2 jam.lalu celupkan dalam air gulingkan ke tepung roti.Istirahatkan lagi sampai mengembang kurang lebih 15 menit kemudian goreng dengan minyak seda

BAHAN ISI : DAGING ATAU AYAM
 
Bawang merah dan putih di iris lalu tumis masukkan 200 gr daging/ayam cincang sampai berubah warna lalu masukkan garam,gula pasir, 1 sdt lada,penyedap rasa bila suka, kecap manis, pala, air sedikit.aduk aduk hingga matang

BAHAN ISI KARE AYAM

Bawang merah,putih di iris lalu tumis.masukkan 100 gr ayam cincang sampai berubah warna lalu masukkan cabemerah iris, 1 sdt bumbu kare ayam, 1 kentang yang di potong persegi di goreng, 1 sdm soun di rendam 3 sdm santan yang kental, garam,gula,lada,mecin bila suka, boleh pakai buncis atau wortel aduk hingga matang.

CATATAN :

Kalau masih lengket jangan tambah tepung.Terus saja di mixer atau uleni.

FRUITMIX CAKE KENTANG

Fruitmix cake kentang

BAHAN A :

• 50 gr Tepung Kentang
• 150 gr Air Panas
• 50 gr Mentega
• 100 gr Wysman
• 40 cc susu ultra
• 1/4 st Garam

BAHAN B  :

• 10 btr Kuning Telur
• 3 btr Putih Telur
• 175 gr Gula Pasir
• 120 gr Terigu Kunci
• 20 gr Susu Tepung
• 10 gr Maizena
• 1/2 st Baking Powder
• 1/4 st Vanili
• 1 sdm SP
• 150 gr Fruitmix (Cherry hijau,merah,Kismis,Sukade,Almond)

CARA MEMBUAT :

1.  Bahan A, tepung kentang dan air panas di mixer sampai rata.Setelah dingin kasih mentega dan  wysman yang telah di kocok, susu ultra dan garam.Kocok kembali sampai rata
2. Bahan B, telur, gula, SP dan vanili di kocok sampai naik dan kental lalu masukan terigu,susu tepung ,maizena dan baking powder sampai rata
3. Masukkan Bahan A ke dalam Bahan B lalu masukkan Fruitmix (sisakan sedikit untuk taburan atas)
4. Tuangkan adonan kedalam loyang yang telah diolesi mentega dan ditaburi terigu
5. Panggang dengan oven 180 derajat selama 30 menit

MARMER CAKE ISTIMEWA

BAHAN A :

• 200 gr Roomboter
• 100 gr Mentega
• 200 gr Tepung Terigu kunci
• 30 gr susu tepung 
• 250 gr Gula Tepung
• 10 btr Kuning telur
• 1/4 st Vanili
• 1sm Susu manis

BAHAN  B :

• 200 cc Putih Telur + 1 sm Gula Pasir
• 1 sm Pasta Coklat

CARA MEMBUAT :

1. 2 macam mentega, gula tepung dan vanili dikocok sampai mengembang putih
2. Masukkan telur satu persatu sampai habis lalu masukkan terigu, susu tepung sampai rata
3. Bahan 2, kocok putih telur dengan kecepatan tinggi lalu masukkan bahan A aduk sampai rata
4. Ambil 1/3 bagian beri coklat pasta
5. Masukkan  dalam loyang yang sudah di olesi mentega dan di taburi terigu secara bergantian adonan putih dan coklat sampai habis
6. Panggang dengan panas oven 160 derajat sampai matang

CHICKEN CORDON BLEU

Bahan:
2 dada ayam, tanpa kulit
2 lembar irisan roast beef (daging sapi panggang)
2 sdt mustard
garam & merica secukupnya

Kulit:
tepung terigu (plain flour)
tepung roti (bread crumbs)
1 butir telur kocok

Cara:
1. Belah dada ayam secara horisontal (melebar), tapi jangan sampai terpotong. Buka di tengah, lumuri dengan mustard, garam & merica.
2. Letakkan roast beef di tengah2 dada ayam, tutup kembali. Bila perlu, tusuk dengan tusuk gigi agar tidak terbuka. Taruh di kulkas selama 30 menit.
3. Labur dada ayam dengan tepung terigu, lalu celupkan dalam telur kocok. Setelah itu labur dengan tepung roti sampai seluruh permukaan dada ayam terlapisi.
4. Goreng dengan api kecil dulu. Setelah 3/4 matang, besarkan api. Jangan lupa buang tusuk gigi setelah menggoreng, sebelum menghidangkan.
5. Sajikan dengan saus tomat atau sambal botolan.

CHICKEN KATZU

CHICKEN KATZU KHANISA CATERING

BAHAN :

• 1 kg Fillet daging ayam bagian dada
• 2 butir telur
• 50 gram tepung jagung
• 200 gram tepung roti

BUMBU PERENDAM :

• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt merica
• 1 siung bawang putih haluskan
• 1/2 sdt kaldu ayam bubuk
• Air secukupnya

CARA MEMBUAT :

1. Rendam ayam yang sudah di iris tipis dalam campuran perendam,masukan dalam kulkas biarkan satu jam sampai bumbu meresap lalu tiriskan
2. Gulungkan dalam tepung jagung, celupkan dalam telur yang sudah di kocok.Angkat.Taburi dengan tepung roti sampai seluruh permukaanya tertutup tepug roti
3. Goreng setengah matang dalam minyak panas.Angkat dan dinginkan
4. Jika akan menyajikan goreng ulang dengan minyak panas selama 4-5 menit sampai kekuningan.  

SAUS ASAM MANIS :

• 1/2 kg saus tomat botolan
• Gula pasir secukupnya sesuai selera
• Garam
• Air kurang lebih 1 ltr
• 1 sdt Bawang putih halus
• 3 sdm tepung maizena

CARA MEMBUAT :

1. Tumis bawang putih dengan sedikit margarine
2. Masukan saus tomat dan air
3. Beri garam dan gula pasir secukupnya
4. Masukan larutan maizena.aduk hingga mengental

SUP ASPARAGUS KEPITING / AYAM JAGUNG

sup asparagus khanisa catering

BAHAN:

• 100 gram ayam cincang/kepiting
• 1/2 kaleng asparagus panjang potong 2cm
• 1 buah Jagung manis di sisir
• 1 butir telur
• Maezena 2 sdm beri air sedikit
• Air kaldu ayam

BUMBU:

• Bawang bombay iris 2 sdm,bawang putih halus 1/2 sdt,Garam secukupnya, Penyedap bila suka, lada secukupnya, angciu (minyak ikan)

CARA :

• Didihkan air kaldu ayam
• Semua Bumbu di tumis dengan sedikit margarine
• Masukkan ayam cincang,
• Tuangkan tumisan ke dalam air kaldu
• Masukkan jagung dan asparagus, lalu kentalkan dengan maezena 
• Kecilkan api masukan telur yang telah dikocok sebelumnya,aduk aduk.
• Siap di hidangkan.

SUP BUNTUT ISTIMEWA KHANISA CATERING

SUP BUNTUT KHANISA CATERNG

BAHAN :

• 1 ekor buntut sapi muda
• 100 gram bawang merah
• 50 gram bawang putih
• 40 gram pala
• 1 batang kecil kayu manis
• 10 butir cengkeh
• 20 gram ketumbar
• 20 gram jinten
• 100 gram kemiri
• 4 helai daun salam
• 1 batang serai
• 1/2 batang daun bawang
• Lada dan garam secukupnya
• 100 gram wortel
• 100 gram kentang

CARA MEMBUAT :

1. Buntut sapi di bersihkan potong-potong lalu rebus setengah matang
2. Air rebusan pertama dapat di buang
3. Bawang merah,putih,di tumbuk bersama ketumbar,pala,jintan dan kemiri lalu di tumis
4. Sereh di getok
5. Masukkan tumisan bumbu dan kayu manis ke dalam rebusan daging 
6. Rebus lagi hingga buntut empuk
7. Masukkan wortel lalu kentang
8. Sajikan, beri bawang daun dan lada bubuk